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在兰州，提起烤肉，“孙子烤肉”是一个绕不开的姓名。1998年从3毛钱一串起步，二十八年不紧不慢，不急于拓店，不敞开加盟，现在已是甘肃省仅有具有注册商标的烤肉品牌。
“十五五”局面之年，兰州将民营经济列为“六大经济”之一要点推进，支撑其成为高水平开展的“生力军”。孙子烤肉的生长轨道，供给了一个调查样本：一家扎根西北的民营餐饮企业，如何用“慢功夫”走出一条企业未来的开展、职工生长、农人增收齐头并进的路。
孙子烤肉的起点很一般。创始人孙志海1993年从山东来兰州，跑过远程大巴，蹬过三轮，开过牛肉面馆。1998年转行做烤肉，初始投入只要几千块，一串卖3毛钱。
生意虽小，规范不低。从创业榜首天起，羊肉只选羊后腿肉，筋膜人工除掉，全程果木炭烤制。品牌取名“孙子烤肉”——本家姓孙，暗合《孙子兵法》的运营策略，更含谦卑之心。做招牌时师傅劝改成“爷爷烤肉”，孙志海没赞同。
开店不久就有投资者找上门谈加盟，企业悉数拒绝。“内功没做厚实就扩张，是对顾客、对加盟商、对职工的不负责任。”这一慢，便是二十多年。孙子烤肉至今在兰州只运营着为数不多的直营门店，但每一家都保持着安稳的出品和口碑。
在孙志海看来，做企业和盖房子一个道理：“盖小平房和盖楼盘，体量、投入、收效周期彻底不一样。短期扩张开店看似快，实则后劲不足。”孙子烤肉的逻辑很朴素——企业立住了，职工有饭碗，工业链安稳工作，这才是真实的担任。
如果说烤肉是孙子烤肉的根，那软儿梨便是它伸向村庄的枝。兰州软儿梨有上百年栽培前史，传统吃法只要冬季冻梨生吃一种，季节性极强，收买价长时间偏低。“有些农人种了一辈子软儿梨，到老了仍是穷。”孙志海说。
改动始于一个偶尔的想法。孙志海看着仓库里堆着的软儿梨，想着能不能换个吃法。去皮、去核、加蜂蜜，做成罐装，没想到商场反应极好。他抓住时机建了加工厂和冷库，曩昔只能卖一季的软儿梨，现在全年供给，礼盒销往全国各地。收买价从两三毛涨到三四元一斤，翻了近十倍。自家128亩梨园不够用，又跟靖远、什川的栽培协作社建立长时间协作，每年定向收买。
“曾经梨烂在树上没人要，现在还没熟就被订走了。”孙志海说，“我实际上的意思便是想了个吃法，真实获益的是那些种了一辈子梨的农人。”一个单品，带动了一个工业。现在软儿梨成了甘肃特征伴手礼，政府也将其列为要点扶持推行的农特产品。“思路决议出路，一个好点子能带动一个工业，一种吃法就能改动农人收入。立异就像捅窗户纸，看着难，想通了特别简略。”孙志海说。
沿着这颗梨，2014年孙志海创立了临洮喜乡记水泉山庄，打造农文旅交融基地。山庄终年吸纳周边乡民务工，每月增收三四千元，年增收数万元。客流还拉动了周边肉铺、馍铺、瓜果摊贩的生意。现在孙志海还有一个身份——兰州市休闲农业与村庄旅行工业协会副会长，继续推进职业资源对接，把兰州近郊村庄旅行的盘子做大。
兰州市“十五五”规划大纲提出培育强大村庄特征工业、深化农文旅交融开展。孙子烤肉用一颗梨、一个山庄，把城市餐桌和村庄土地连在了一同。这不是简略的捐献帮扶，而是用商业立异让农人继续增收，让村庄有了自己的造血才能。
在孙子烤肉，有一个朴素的许诺从创业之初连续至今：跟着企业干的职工，都能买房买车、成家立业。这不是挂在墙上的标语，是实打实实现的。多名职工来自甘肃乡村，刚来时没有手工、没有积储，经过企业长时间培育生长为技术骨干和管理人员，在兰州安了家。职工家里有困难，企业垫支医疗费用、供给住宅支撑，不张扬，也不记账。
2026年2月，兰州市出台《促进民营经济高水平质量的开展工作方案》，构建“28项攻坚任务+25条支撑办法”的全链条方针支撑体系。孙子烤肉感受到的改变实真实在：批阅简化了，监管透明晰，企业能把更多精力放在运营自身。但孙志海也清醒，方针是外因，自己立得住才是底子。“先把企业做好，不给政府添担负，这便是民企本分。”
面临“十五五”开展机会，孙志海常对职工说：“城市在开展，我们也不能掉队。但开展不是瞎扩张，是把眼前的事做厚实，让每个岗位的人都觉得有奔头。”他还坚持引导年轻人建立务实的工作态度，“踏踏实实学门手工，比什么都强”。
许多外地老顾客回来榜首件事便是来吃烤肉，这一口滋味，是兰州留给他们的念想。
在兰州本乡烤肉职业，孙子烤肉是前期引领者之一，也是甘肃省仅有具有注册商标的烤肉品牌。网友说它是“一代兰州人的幼年滋味”这种情感联合，不是营销做出来的，是二十八年如一日用质量攒下来的。
面向未来，孙子烤肉的规划明晰而务实：深耕软儿梨工业链，完善农文旅交融形式，生态链成熟后稳步布局连锁门店——门店走到哪，甘肃特征农副产品同步输出到哪；继续培育本乡餐饮、文旅运营人才，建立职业标杆。
从1998年3毛钱一串的烤肉摊，到现在烤肉、软儿梨、团建、山庄的完好生态链；从一家街边小店到带动靖远、什川多地养殖户和栽培户安稳增收——孙子烤肉用近三十年证明晰一件事：民企最大的担任，不在规划巨细，在根基深浅；不在跑得多快，而在走得多稳。
民营经济作为“六大经济”之一被赋予重要任务。这座城市需求更多这样的民企——不盲目寻求扩张速度，把根扎深、把事做实，让职工有奔头，让农人有收入，让城市滋味一代一代传下去。